Die Klassifizierung der Olivenöle durch Oliviers&Co.

Für Olivenöle gibt es vier Güteklassen:

Die edelsten Spitzenöle Grands Crus exceptionnels
In diese Klasse fallen nur eine kleine Anzahl von herausragenden Olivenhainen, bei denen das Ökosystem sich perfekt für den Olivenanbau eignet (Bodentyp, Lage, Klima und entsprechende Pflege). Alle Grands Crus befinden sich in der Toskana.

Terroirs von gehobener Qualität Grands Crus
Diese Öle werden in Regionen produziert, die dem Olivenbaum eine perfekte Infrastruktur bieten. Der Hain muss klar identifizierbar sein. Im Allgemeinen handelt es sich dabei um Orte, die für ihre gehobene Qualität bekannt sind und die in Anbaugebieten liegen, die bereits über ein Qualitätszeichen wie AOC, IGP oder AOP verfügen.

Premiers Grands Crus
Diese Öle stammen aus klar abgegrenzten Anbaugebieten mit Qualitätszeichen AOC, IGP oder AOP. Aus welchen Olivenhainen die Charge oder der Jahrgang des Olivenöls stammt, kann jedoch nicht mit exakter Genauigkeit angegeben werden.

Seconds Grands Crus
Die Seconds Grands Crus sind Standardqualitätsöle aus in der Regel bewässerten Olivenhainen mit Intensivanbau. Diese Öle stammen aus mehreren hundert (oder sogar mehreren tausend) Hektar großen Plantagen, in denen an jedem Baum eine große Menge Oliven produziert werden und der Schwerpunkt auf die Ergiebigkeit bei der Ölgewinnung gelegt wird. Die meisten dieser Plantagen arbeiten mit großen Mühlenkooperativen zusammen, wie sie hauptsächlich in Spanien, aber auch in Tunesien, Griechenland und in der Türkei zu finden sind.

In diese Olivenölkategorie fällt 90 % der weltweiten Olivenölproduktion, die von den großen Handelsketten vertrieben wird.

Achtung: Bei den Grands Crus exceptionnels, bei den Grands Crus und bei den Premiers Grands Crus muss das Erntedatum der abgefüllten Charge angegeben sein. Fehlt diese Angabe, werden die Öle in die Kategorie der Seconds Grands Crus zurückgestuft.